Kuru Bakliyat Köftesi

 

Köfteleri hazır pesto sosu, soğanlı domates sosu ve soya soslu soğanla birlikte servis yaptım. Soğanlı domates sosu kuru bakliyat köftesine çok yakıştı. Köfteleri, Soğanlı domates sosunu, soya soslu soğanı marul yapraklarına koyup yerseniz daha leziz oluyor.

 

Köfte malzemesi:

1 Yumurta

Yarım çay bardağı nohut

Yarım çay bardağı siyah mercimek

1 Soğan (kırmızı soğan kullandım)

1 Küçük parça havuç

1 Küçük parça pırasa

1 Küçük parça kapya biberi

1 Diş sarımsak

Maydanoz (küçük doğranmış)

Sıvı yağ, tuz

Karabiber, pul biber, isot

Kırmızı toz biber, kimyon

2 Yemek kaşığı un

2 Yemek kaşığı mısır unu

Soğanlı Domates Sos Malzemesi:

Kışlık domates püresi

Sıvı yağ, karabiber, tuz, pul biber, fesleğen

Soya Soslu Soğan Malzemesi:

1 Soğan (kırmızı soğan kullandım)

Soya sosu, sıvı yağ

Ayrıca: un ve sıvı yağ

Yapılışı: Soya soslu soğanı hazırlamak için, küçük küp doğranmış soğanı sıvı yağla birlikte kavurun. Soya sosunu ekleyip, sosu çekene dek pişirin. Ocaktan alıp bir kenarda bekletin. Soğanlı domates sosunu hazırlamak için, kızdırılmış tavaya kışlık domates püresini koyun. Soya soslu soğanın bir kısmını, gerekirse tuzu, karabiberi, pul biberi, fesleğeni, sıvı yağı (soya soslu soğana yağı fazla koymuşum, soğanın yağından koydum) koyup sosu pişirin. Köftesini hazırlamak için; Nohudu akşamdan ıslatın, ertesi gün haşlayın, süzün soğuk sudan geçirin, kabuklarını soyup, çatalla ezin. Siyah mercimeği haşlayın, süzün, soğuk sudan geçirin, bir süre süzgeçte bekletin. Fazla suyu olursa hafifçe sıkın. Sebzeleri küçük küp doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Havucu ilave edip soteleyin.  Soğanı ve kapya biberini ekleyip kavurun. Sarımsağı, pırasayı koyup kavurun. Sebze kavurmasını tavadan alıp bir kâseye koyun. Tüm malzemeyi sebze kavurmasına ilave edip karıştırın. 9 Adet yuvarlak şekil verilmiş köfte hazırlayın. Köfteleri un serpilmiş bir tepsiye dizin. Üzerlerine de un serpin. Hazırlanan köfteleri kızdırılmış yağda kızartın ve kâğıt havluda fazla yağlarını alın.